Шафран Кашмирский, Goldiee, 1 гр

Шафран - очень сильная пряность. Его запах сильный, дурманящий, а вкус пряно-горьковатый.

Шафран - идеальная приправа для молочных блюд, выпечки, кремов и сладких подливок, мороженого и сливок, муссов и желе. Например, на порцию заварного крема для торта достаточно 7-10 рылец шафрана, чтобы крем приобрел исключительный аромат и золотистый цвет.

На Востоке шафран широко применяют для приготовления пловов, мясных и куриных блюд.

Приправляют шафраном рыбные блюда, блюда из морепродуктов, подкрашивают прозрачные бульоны, уху, соусы и супы в средиземноморской кухне, блюда из цветной капусты, помидоров, спаржи, сливочное масло и сыры, ароматизируют ликеры и безалкогольные напитки.

Шафран является прекрасной приправой к кофе и чаю, особенно с молоком.

Аромат своеобразен, используется в блюдах самостоятельно, без примеси других пряностей, и не входит в состав пряных смесей специй.
Шафран можно сочетать с корицей, базиликом, тимьяном, розмарином, кинзой.
Шафран - очень сильная пряность и используется в минимальных количествах.
Для окрашивания трех литров воды достаточно двух рылец шафрана. Аромат шафрана раскрывается не сразу и не выветривается при продолжительной готовке. Лучше предварительно замочить его в теплой воде или молоке, или сделать спиртовую настойку, а потом уже добавлять раствор в блюдо. Аромат пряности развивается в течение 12-24 часов. Выпечка с шафраном на следующий день будет ароматнее.
Можно подготовить шафран и другим способом. Сначала слегка поджарить рыльца на сухой сковороде, растереть их в порошок и залить теплым молоком на полчаса. Потом добавить это молоко в блюда из риса или выпечку. Можно порошок шафрана добавлять в блюдо и без замачивания.